Crema fría de aguacate
Crema fría de aguacate.
Vemos cómo preparar en unos sencillos pasos una receta de crema fría con aguacate, maracuyá, hierbabuena y albahaca.
Ingredientes (2 personas):
A.. 3 aguacates.
B.. 1 maracuyá.
C.. 1 chicharro pequeño.
D.. 1 cebolleta con la parte verde.
E.. 1 zanahoria.
F.. La parte verde de 1 puerro.
G.. 6 tomates cherry.
H.. 1/2 granada.
I.. 1 chile verde.
J.. 1 limón.
K.. Agua.
L.. Vinagre de Jerez.
M.. Aceite de oliva.
N.. Sal.
Ñ.. Pimienta.
O.. Hojas de albahaca.
P.. Hojas de hierbabuena.
Q.. Perejirl.
Elaboración:
Haz un caldo con abundante agua, perejil, la parte verde de un puerro y de una cebolleta, una zanahoria y una pizca de sal.
Deja que se cocine unos 10 minutos.
Pon en el vaso de la batidora los aguacates, sal, pimienta, hojas de hierbabuena y de albahaca.
Añade el maracuyá, unas gotitas de zumo de limón y unas gotitas de aceite.
Vierte un par de cazos de caldo frío y tritura hasta conseguir una crema fina.
Deja que se enfríe en el frigorífico.
Saca los lomos del chicharro.
Retira la piel y córtalos en dados.
Ponlos en un bol con agua bien fría y sal.
Deja que macere durante 10 minutos.
Después, añade ralladura de limón y aceite de oliva.
Saca los granos de la granada.
Mezcla los tomates cherry con sal y aceite de oliva y vinagre.
Pon en el fondo de un plato hondo pescado, granada, tomates cherry y chile rebanado bien fino.
Lleva el plato así a la mesa y sirve la crema de aguacate en el momento.
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